んだ！おさむ茶だっけっす！

　そばはあまり詳しくありませんが、土曜日、寒河江市立病院の近くにある「蕎陶庵」に行ってきました。店主はそば好きが高じてこの世界に入ったいわば脱サラで、それだけにそば作りはていねい、中学校の同窓生でもあることから何回か訪れてる店だ。


　


　おやじは、東北から東京まで蕎麦を食べ歩き、こね、たれを研究し弟子入りしないで店を出した努力家とあって、早速せいろ蕎麦を頼むことにしました。

　そば粉は地粉と北海道産を使い、石臼で挽いたのをつなぎ１、そば粉１０の割合で普通の蕎麦よりはやや細めに仕上げており、細さでは1，2を争うのではないか。そばつゆは多少濃いめ、シャキッとしたそばによくからみ、腰が実にしっかりとした締められた食感は好き好きですが、私なんかはこっち系が好きです。
　おやじが言っていましたが、切って切れないことはないんだそうですが、乾燥が早くってすぐにボロボロになるそうで、お客の顔を見てからでもないと、失敗してしまうこともあるんだそうです。その辺になかなか苦労がありそうです。

　そばの他に、隠れた人気メニューが「あげ蕎麦もち」である。そばが出てくるまでの間、２５０円で楽しめる。「そばもち」というよりも「そばまんじゅう」といった感じ、そばが出るまでのおつまみ感覚でいただくと美味しい、初めて味わう食感でこれもオススメです。