2006年11月29日
柿の葉寿司
昨日に続いて和歌山の食いもんネタにお付き合いください。
これ柿の葉寿司（かきのはずし）と言って奈良や和歌山地方に伝わる郷土料理だそうで、夜食の差し入れでゴチなりました。関西に行くとお馴染みのバッテラ、あれを１個づづ柿の葉で包んだものとイメージしてください。
柿の葉には昔から殺菌効果があるといわれており、寿司飯とネタを葉っぱで包んで升に入れ、上から漬物石で重しをして押し寿司にするそうで、酢が利いているのと柿の葉のおかげで夏でも3日ほど日持ちがするそうです。
お待たせしました！お味のほうですが、柿の葉の香りと鯖のうま味が紡ぎ出す絶妙のハーモニーとでも表現しておきましょうかｗ、しゃりのモチモチ感もグッドでした。それに一口サイズというのが嬉しいねえ。
これ柿の葉寿司（かきのはずし）と言って奈良や和歌山地方に伝わる郷土料理だそうで、夜食の差し入れでゴチなりました。関西に行くとお馴染みのバッテラ、あれを１個づづ柿の葉で包んだものとイメージしてください。
柿の葉には昔から殺菌効果があるといわれており、寿司飯とネタを葉っぱで包んで升に入れ、上から漬物石で重しをして押し寿司にするそうで、酢が利いているのと柿の葉のおかげで夏でも3日ほど日持ちがするそうです。
お待たせしました！お味のほうですが、柿の葉の香りと鯖のうま味が紡ぎ出す絶妙のハーモニーとでも表現しておきましょうかｗ、しゃりのモチモチ感もグッドでした。それに一口サイズというのが嬉しいねえ。
Posted by おさむ茶 at 15:47│Comments(6)
│B級グルメ
この記事へのコメント
「バテラ」は苦手ですが、「柿に葉寿司」はいけそう・・・・・・・！
関西の「押し厨子」は、しょうしょう癖があり苦手でもこれはいけそうです・・・・・・・・・！
鯖の押し寿司ですからなおの事・・・・・・・！
関西の「押し厨子」は、しょうしょう癖があり苦手でもこれはいけそうです・・・・・・・・・！
鯖の押し寿司ですからなおの事・・・・・・・！
Posted by SYUHOU at 2006年11月29日 16:04
聞いたことはありますが、和歌山の名物だったんですね。葉っぱのいい匂いがしそう！あまりクセはなくてたべやすいんですか？
Posted by ちいっこ at 2006年11月29日 16:25
油ののった鯖で造った 柿の葉寿司 奈良に行くと いたるところで食べること出来ますよね？ しかし御飯がつまってるから すぐ満腹になるんだよなぁ(^q^)
Posted by 赤福餅 at 2006年11月29日 16:27
地方の料理は楽しみですよね！
どんな出会いがあるか・・うまかった時の感動
いいですね！！
どんな出会いがあるか・・うまかった時の感動
いいですね！！
Posted by ももちゃん at 2006年11月29日 20:21
ＳＨＵＹＯさん＆ちいっこさん言うとおり、関西の寿司はコテコテのイメージありますが、これは田舎郷土料理のようですから、山形人にも味覚会うようですよ。
赤福餅さん、あのモチモチ感はかなり押しシャリが詰まってるからでしょうね。食事と言うより、おやつ感覚で２～３個つまめばいいかなーと感じてきましたが…。
ももちゃん、そうですね、地方への旅楽しみは、未確認（味覚人）との出会いかも。
赤福餅さん、あのモチモチ感はかなり押しシャリが詰まってるからでしょうね。食事と言うより、おやつ感覚で２～３個つまめばいいかなーと感じてきましたが…。
ももちゃん、そうですね、地方への旅楽しみは、未確認（味覚人）との出会いかも。
Posted by おさむ茶 at 2006年11月29日 21:44
「柿」の葉っぱは体に良いらしいですね。
「柿の葉茶」もあるくらいですから・・・
どぜおも、女房ん家から乾燥したやつをもらって飲んでます。
＝ＰＳ＝ どぜおは おさむ茶んほど「イケメン」じゃないです！
「柿の葉茶」もあるくらいですから・・・
どぜおも、女房ん家から乾燥したやつをもらって飲んでます。
＝ＰＳ＝ どぜおは おさむ茶んほど「イケメン」じゃないです！
Posted by どぜお at 2006年11月29日 22:27
