んだ！おさむ茶だっけっす！

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今年もお世話になった市民農園。週末大根を残して跡片付けしながらヤーコンを収穫しました。見た目はさつまいも、でも食感はれんこんに似ているような…。２年ほど前、友達からおすそ分けしてもらってさっぱりした食味にハマリ、今年も植えたものですが大豊作です。


　この不思議な食べ物は、キク科の根菜で食物繊維が豊富、低カロリー！実にヘルシーです。昨夜、食卓にのぼりましたが、酢の物とかいろいろ食べ方はあるらしいですが、きんぴらにが自分的には一番美味しいようです。シャキシャキした食感に甘みもあって、ご飯によし、おつまみでよし、野菜が苦手な人でもイケますよ。



　きんぴらというとごま油を使うところですが、素材の持ち味がわかるようにサラダ油で炒め、砂糖、酒、お醤油で味付け、仕上げに白胡麻を振ってＯＫ、ヤーコンからも適度な水分が出てＧＯＯＤです！